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Processus de prise de décisions des consommateurs d’aliments biologiques des marchés communautaires : étude exploratoire

L. H. Essoussi et M. Zahaf

Résumé
Des changements importants dans le secteur des aliments biologiques et des études récentes sur le marché canadien des aliments biologiques révèlent des tendances prometteuses. Cependant, les marchés communautaires des aliments biologiques diffèrent des marchés ordinaires des aliments biologiques. L’objectif principal de cet article qui porte sur un domaine d’une importance théorique et pratique grandissante est d’acquérir une compréhension du « marché communautaire des aliments biologiques » et de l’analyser.

Des entrevues ont été réalisées avec des groupes de réflexion et les données recueillies ont fait l’objet d’une analyse de contenu.

Cinq thèmes principaux se sont dégagés et ont permis de préciser : la définition et la reconnaissance des aliments biologiques, les motivations des consommateurs d’aliments biologiques, la confiance à l’égard des aliments biologiques, le processus d’étiquetage et de certification, les filières de distribution des aliments biologiques et la proposition d’un modèle conceptuel de prise de décisions relatives aux consommateurs d’aliments biologiques des petites collectivités.

La collecte des données a été réalisée dans une seule petite collectivité et devrait être étendue à d’autres petites collectivités ainsi qu’à des centres urbains. Cette étude donne aux gestionnaires un certain aperçu de la composition du marché et de la définition des marchés-cibles à créneaux des aliments biologiques.
L’article porte sur la différence entre le marché ordinaire des aliments biologiques et le marché à créneaux/communautaire des aliments biologiques du point de vue du comportement des consommateurs.


Source
Journal of Consumer Marketing (2008) 25: 95 - 104


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Affiché en mai 2010

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